大多数患者起病急骤，少数病例在病前1～2日；有头昏、倦怠、腹胀及轻度腹泻等前驱症状。
一、吐泻期
1、腹泻：无里急后重，多不伴腹痛、数次、数十次，大便失禁；黄色稀水样便，米泔水样大便，洗肉水样大便。
2、呕吐：先泻后吐，多无恶心；呕吐物为胃内容物，米泔水样物；轻症可无呕吐。
二、脱水期
1、循环衰竭：失水性休克的表现，烦躁不安或神志不清四肢厥冷，脉搏细数，血压迅速下降，甚至不能测得；呼吸短促，皮肤黏膜发绀；尿量减少，血尿素氮升高；中度及重度脱水。
2、尿毒症酸中毒：Kussmaol呼吸（深大呼吸）。
3、肌肉痉挛：体内盐类大量散失，严重低钠，引起肌肉疼痛性；痉挛和肌肉强直状态，以腓肠肌、腹直肌最为突出。
4、低血钾：肌肉张力减退，反射消失，腹胀，心动过速、心搏无力、心率不齐等症状，以及心电图Q-T时限延长，U波出现，T波平坦或倒置等。
三、恢复期
患者腹泻停止，脱水纠正后多数症状消失，少数病例内毒素入血，发热38～39℃，持续1～3天。
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