胃癌的确切因素并不十分清楚。研究发现，饮食因素：食用发酵或霉变的食物、高盐食品、吸烟，另外胃癌家族史、胃良性疾病如胃溃疡、良性息肉等均为胃癌的高危因素。 经大量研究，现已证明有七方面饮食不当可使致癌物和促癌物生成。 一、摄入过多的高盐饮食。食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。 二、喜食腌渍食品和熏烤食品。腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌。 三、常食不新鲜食品。霉变的食物及粮食，不新鲜甚至腐烂的蔬菜，罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。 四、食用新鲜水果和蔬菜少。 五、低蛋白膳食。低蛋白膳食是指不吃动物性食物和豆类食品，不喝牛奶，只吃水果、蔬菜，每日热能的来源以碳水化合物为主。 六、暴饮暴食，喜欢吃干、硬、烫食物。进食快，三餐不定时和生气时进食等不良的饮食习惯均可成为胃癌发生的诱因。 更多关于胃癌知识：胃癌变化多端临床表现 必读：秋季养胃“五要领” 经常吃夜宵 更易得胃癌 牛奶and红茶 养胃好搭档 大蒜是宝 能把肿瘤挡门外 上班族 入秋别忘了养胃 养胃 莫犯以下“四忌” 晚餐太“好” 胃会“生病” 送给胃炎患者的四款养胃菜 吃隔夜菜吃出胃癌来 胃病每月精彩热文TOP10 更多精彩内容 请点击39胃病频道 （实习编辑：陈占利）
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