不吃早餐的人等到中午时，就会感到特别饥饿，因此必然就会多吃，容易增肥;而夜间胃内分泌的胃酸如果没有食物去中和，则会刺激胃粘膜，引起不适，久而久之还会出现炎症或溃疡;而胆内的胆汁如果不能完全排出，胆汁也会因为胆囊壁吸收水分，变得粘稠，甚至出现胆石症。 申城营养专家对各方面条件相仿的学生做了早餐与学习成绩关系的研究，结果发现，吃早餐者的学习效果优于不吃早餐者。
一份合理的早餐首先应包括富含水份和营养的牛奶或豆浆，再加上一些干点心，还要有适量的蛋白质和脂肪，如果能再吃些水果和蔬菜，则更理想了。但早餐千万不宜太油，应吃得清淡些，也不要以方便面当早餐，这可能会缺少蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。晨练的市民，千万不要空着肚子去锻炼，可在出门前喝杯热糖水或温热的蜂蜜水，这对晨练者非常重要。
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