胃肠型食物中毒较多见，特别是在夏秋季好发。2006年8月26日，在沈阳铁路局梅河口家属区一餐厅有几位家长因孩子考上大学举办“升学宴”，先后有几百人参加。次日凌晨，在该餐厅参加宴会的大部分人开始出现头晕腹泻症状，有89人食物中毒。经查可能与吃餐厅加工的凉拌菜有关。如吃了被细菌污染的食品后，短时间出现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要特征的食物中毒称胃肠型食物中毒。胃肠型食物中毒的预防：要做好饮食卫生监督工作，特别是要加强对学校食堂、节日聚餐的饮食卫生监督，防止食物中毒事件发生。对炊事人员要定期进行健康检查及卫生宣传教育。
要认真贯彻《食品卫生法》，切实作到：
（1）禁止食用病死禽畜。若因伤致死，经检查肉质良好者，食用时应注意弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透；刀、板用后要洗净消毒；肉类、乳类在食用前应注意冷藏（6℃以下）。
（2）肉要煮透，接触熟食的一切用具要事先流水洗净，加工生鱼肉的刀、板应经清洗、消毒才能用于切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过6小时者应再煮一次才能吃。禽蛋应煮沸8分钟以上。
（3）生鱼、生肉和蔬菜应分开存放。剩余饭、菜等要存放在通风清凉处所，以防变馊，食前须彻底加热。最好现做现吃，避免剩饭剩菜。
（4）消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊虫。
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