河南省中医药研究院的贾士奇等人通过研究发现山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用，可预防感冒，山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。
此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，其中的甘露聚糖还有改善糖代谢、提高胰岛素敏感性的功用。
由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来热量过剩的问题。
(责任编辑：孔飞)
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