本报讯（燕赵都市报记者刘伟）记者昨日获悉，石市卫生监督机构已启动专项检查――在本月对各县（市）区餐饮服务单位逐一进行检查，对其亚硝酸盐使用情况进行登记造册，严防发生亚硝酸盐中毒。 为了严防亚硝酸盐中毒，于本月进行的亚硝酸盐专项检查按照“谁许可，谁监管”的原则，实行网格化管理，落实监督责任，对各餐饮服务单位逐一进行检查，确保每个餐饮服务单位都有明确的卫生监督员负责。今后，餐饮服务单位若发生亚硝酸盐中毒要追究责任监督员监管责任。 同时，有关部门将大力宣传亚硝酸盐的相关知识，让广大市民了解误食误用亚硝酸盐的危害，增强辨别亚硝酸盐的能力；并对餐饮单位负责人及厨师进行专门培训，增强其防范亚硝酸盐食物中毒的意识。有关部门完善了有关亚硝酸盐使用的规章制度。■小帖士亚硝酸盐 亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观与食盐相似，肉类制品中允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能，因而出现青紫和组织缺氧现象；中毒潜伏期为30分钟至3小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。预防措施包括：不吃腐烂变质蔬菜；加强宣传、不要误将亚硝酸盐当作食盐食用等。
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