各种维生素缺乏症人群的营养指导

维生素A缺乏病的营养食疗原则
1无论何种类型的维生素A缺乏，只要早期发现，及时治疗，其预后都好;最有效的预防维生素A缺乏措施是保证膳食有丰富的维生素A和胡萝卜素供给。
2维生素A最好来源是动物性食品，如乳制品、黄油、蛋类、肝脏，与其他动物内脏。
3富含胡萝卜素食物有番茄、胡萝卜、辣椒、红薯、空心菜、苋菜等蔬菜，及香蕉、柿子、桔子和桃子等水果。
4棕榈油的胡萝卜素含量很丰富，从盛唐棕榈果制成的红棕榈油，每100g含有胡萝卜素65000－113000I.U.，可用来加工食物。
5婴幼儿食品可用适量维生素A强化，如脱脂奶中用乳化维生素A强化，也可以在面粉，或糖果中补充维生素A。
维生素B2缺乏病的营养食疗原则
1核黄素缺乏病的病因多由于膳食中核黄素供给不足，或由于某种继发性原因，如需要量增高，吸收，利用障碍引起。核黄素富含于动物性食品（如乳类、肉类、肝、蛋等）和新鲜蔬菜中，如果由于经济条件差，食物供应困难或偏食习惯等，上述食物受限制时，容易发病。
2通常维生素B2缺乏病不会致命，只要适当治疗即可痊愈。
3补充定量的维生素B2缺乏病至痊愈为止，一般口服10mg，每日3次，同时服用复合维生素B以纠正其他B族维生素不足;不能口服者可用肌注，每日5-10mg;阴囊皮炎一般多在治疗的一周内痊愈，口腔症状则需2-3周方可消失。
4选择含核黄素丰富的食品，使膳食核黄素达到供给量标准，注意食品的贮存和烹调方法，防止维生素B2破坏。
5国内有一种长效核黄素油混悬注射液，每ml含核黄素月桂酸酯150mg，一次肌注1ml，3个月内可防止核黄素缺乏症。
6纠正偏食习惯，应用强化维生素B2食品进行人群预防，可收到较好的效果。
维生素C缺乏病的营养食疗原则
1坏血病是因食物缺乏维生素C而致病，人工喂养的婴儿，及成人食物长期缺乏新鲜水果和蔬菜，均可患此病。
2选择维生素C含量丰富食物，维生素C主要来源是新鲜蔬菜和水果，动物仅肝肾含中少量维生素C，谷类和乳类中含量甚少，故膳食应包括足够的新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜，如经常吃水果，则更有助于预防维生素C不足或缺乏。
3改善烹调方法，减少维生素C损失。因维生素C不稳定，易被氧化破坏，故蔬菜烹调时要先洗后切，切好即炒，尽量缩短空气中暴露时间，炒菜时不用铜器，高等植物有5种酶系统能催化维生素C氧化破坏，但这些酶不耐热，故烹调时要大火急炒，汤开下锅，可迅速破坏这些酶，减少维生素C损失;植物多酚类能保护维生素C不被氧化破坏，在肠道也能发挥稳定作用。
4利用野菜野果及维生素制剂，很多野生植物含维生素C丰富，如芷蓿、马齿苋、马兰头、枸杞、野苋菜、芥菜等，维生素C含量可高于普通蔬菜的数倍至10倍;野果中刺梨、香石榴、酸枣、猕猴桃和新鲜蔬菜和水果供给困难时，可以选用。必要时使用维生素C制剂，可在短期内迅速纠正缺乏症状。
维生素D缺乏病的营养食疗原则
1营养性维生素缺乏病是影响儿童、妇女和老年人健康的社会总量，做好防治很为必要。对易发病婴幼儿、孕妇乳母和体弱多病的老年人，及由于职业因素接受日光照射不足的人需要重点照顾，必要时可以进行预防性维生素D补充。