沙门氏菌属食物中毒是最常见的纫菌性食物中怒之一。目前世界各国已鉴定出沙门氏茵达10oo余个血清型，征我国业已鉴定出130多型。依其致病性可将沙门氏茵届细菌分为3绳①只对人类致病的沙门氏茵，知伤寒沙门氏茵、副伤寒沙门氏茵等；②对人类和动物都能致病的沙门氏茵，如鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等；②能对动物致病，而对人的致病力尚未得到正实者。沙门氏茵届的抗原构造至为复杂，主要为菌体抗原（o）和鞭毛抗原〔H），极少敛细菌还具有毒力抗原（门）。菌体抗原由多种抗原JA分（代号为1、2、3、4……等）组成，而每肿沙门氏菌所合的商体抗原成分互有差并，因此，可根据（o）抗原组合的异问，将沙门氏曲分戊代号批、B、c、D……等的几1‘个级别，其中A、B、C、D、E五纪沙门氏卤与人类感染的关系饺多（见哀13—1）。沙门氏茵民引起食物中毒主要是B组中的鼠伤寒沙门氏茵、c组中的猪霍乱沙门氏菌及D纪中的肠炎沙门氏茵，其它沙门氏苗所致的食物中毒也有报道，但较少见。沙门氏商所发生的细菌件食物中责在世界各国和国内均占重要地恢。从国外几种上要传染病痰情和研究动怒报道资料中表明，近年来沙门氏茵属感染及食物牛起的发病率，在世界范围内虽有所下降，而鼠伤寒沙门氏茵所引起的食物中毒却常能见到，如1982年英国报告15起由叶：奶传播的沙门氏菌届食物中每中，有14起分离出鼠伤出沙门氏两。发病总人数达412名。国内世迭省报道由鼠伤寒抄门氏曲引起的食物中毒。近年来许多国家刘鼠伤寒沙门氏菌食物中毒做了较多研咒发现该病大很多方面刘于沙门氏菌届食物中毒都具有代表件。本文将重点讨论鼠伤寒沙门氏商食物中毒，以期通过具体讨论达到对整个沙门氏茵届食物中毒的认识。[病历学特点]鼠伤寒沙门氏茵按共抗原分类属于沙门氏苗届的B组，力革兰LI阴性杆朗，在外界环境中生活力饺强，于尘坟令可生存10个多月，在编仍中可存活4个多月，能在皿布[：存活17个JJ之久。N它笼利用空气中的氮，因此，孜常温下繁殖迅速；不耐热，对一般化学药物敏感。鼠伤京沙门氏荫队具有沙门氏茵届的许多特征外，还具有其他沙门氏销所缺乏的特性，其中之一是，它能产生少量肠毒素，这齐一定程度卜增强了致病力。[流行病学2一、传染源鼠伤形沙门氏掐的主要宿主和致嫡对象为啮齿类动物，对人类、合类和畜类也可致病。病禽、病奋和病鼠是引起本病的主要传染源。此外，许多“健康”动物可能柑茵，有时也可能成为传染源。动物产品如午乳、乳制品、肉类、蛋类等，邦可能被污染而引起散发性或爆发性鼠伤寒沙门氏菌食物中考。此类食物中毒，于近10年来我国屡有报道。如西北xx市干1984年曾发生4起鼠伤寒沙门氏菌食物中毒，其中一起系xx军校员工，和食用因老鼠掉入酱油缸而污柒的酱油后，致使330多人发生食物中家．经培养证实致病菌为冠伤寒沙门氏萧。阳D某某：门—工人在吃病猪肉后，导致鼠伤寒沙门灭菌食物小窃爆发。笔者同年钩抢救因吃冲鸡蛋花而发生鼠伤寒沙门氏葫食物巾德的一对夫妇，艾令之一因送医院不及时而死于休克。徐动物类食用外，豆制品、水产frr5、蔬菜等区刃·能被污染而引起鼠伤寒沙门氏茵食物中责。
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