来自2009中国胰腺外科论坛上的消息称，重庆人胰腺炎的发病率高于全国平均水平。第三军医大学新桥医院专家认为，重庆人爱吃火锅、回锅肉、喜喝啤酒的饮食习惯是祸根。
急性胰腺炎多因酒精或胆石症引起，但一次进餐摄入过量高蛋白食品也可能引起急性胰腺炎。重症胰腺炎还可能损害体内重要器官，甚至威胁生命。
火锅中的食物都是在油汤中烫熟的，啤酒中的酒精和脂肪可刺激胰腺分泌、刺激十二指肠乳头水肿和痉挛，使胰管内压力增强，导致胰液外溢，从而引起胰腺炎。
专家提醒，预防胰腺炎最好的办法就是清淡饮食，少吃肥肉、动物油、油炸等含脂肪多的食物，更不能暴饮暴食和酗酒。健康时报重庆晚报）
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