高脂饮食催生大肠癌
现代健康报2007-09-1215:17:36 汉网健康 肠癌在美国占全部癌死亡原因第二位，我国肠癌发病率也连年高升，而日本肠癌发病率却是世界最低。
高脂饮食是大肠癌的催化剂
大肠癌为何高发？有专家指出，高脂肪、低膳食纤维饮食是大肠癌高发的重要危险因素。
高脂饮食的另一个称号是大肠癌的“催化剂”。美国人喜食油炸类食品、暗红色肉类（牛、羊、鸡肉），以及熏烤食品。这些高脂食物含大量饱和脂肪酸，易导致大肠菌群组成紊乱，促使致癌物生成和发展。与之相反，中国、日本等亚洲国家的大肠癌发病率却明显低于美国，主要原因就是高脂肪摄入量较少。因此，将脂肪摄入限制在总热量的３０％以下是预防大肠癌的主要手段。即每餐做菜时荤素搭配为两素一荤。
预防大肠癌，同时要重视其他危险因素。如曾进行阑尾炎手术、结肠腺瘤病史、家族肠癌史的高危人群，应注意大便状况，每年要进行１次结肠镜检查。
大便习惯改变如便次增多、便秘等是大肠癌的早期症状，若已出现大便带血、贫血、消瘦、乏力、低热等症状时，表示病情已发展到中晚期，应尽快进行结肠镜、Ｘ线钡剂灌肠检查，以明确诊断。
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