对高血脂患者来说，最大的挑战莫过于管好自己的嘴。在一日三餐中，尤其要注意晚餐，如果能经常吃顿全素晚餐，对控制血脂有很大的帮助。
人们在白天的活动量大，热量消耗也大，即便吃点肉类等高脂、高热量食物，也会被消耗掉。但在晚上摄食过多高热量的食物，情况就完全相反。因为人们在晚餐后的活动量有限，过剩的热量在体内就会转化为脂肪，导致血脂升高。有研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂要高3~4倍。清淡的素食不但有利于降低血脂，而且也有降低血黏度、改善血液循环的作用。
血脂偏高的人晚餐最好以“素”为主，即便不能保证每天素食，一周也最好吃2~3次全素晚餐，多吃白菜、芥兰、芹菜、西兰花等高纤维蔬菜。
由于应酬的需要，或者实在嘴馋，以荤食为主的晚餐，偶尔吃一顿是可以的，但最好把晚餐安排得早一点，并要严格控制饮食量。如果做不到，就推迟睡觉时间，或者通过饭后散散步，来加快多余热量的散发。
如果经常在晚餐吃得比较丰富，不仅血脂，别的不良水平也会“扶摇直上”，因为晚餐吃肉，不仅会增加胃肠负担，还会使血压猛然上升，加上睡觉时血流速度减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉硬化。
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