肉类是人体蛋白质的主要来源之一，与植物蛋白相比，动物蛋白更接近于人体，更容易被人体消化、吸收和利用。而且肉食中含的人体必需氨基酸、维生素和微量元素也比较丰富。另外，肉食含热量较高，有利于主食的控制。很多人都有这种体会，吃了肉食就不容易饿，若只吃素食就容易饿。因此，适当地吃肉对糖尿病患者是有利的。但从另一个角度来看，肉食含脂肪较多，过量食用对控制血糖、血脂和体重不利。
肉类优质蛋白多肉类食物含有丰富的优质蛋白、铁、锌、铬、维生素B族等营养素，这是其他食物所不能比拟的。对于糖尿病患者来说，由于每日的高消耗状态导致体内各种营养素，尤其是参与新陈代谢的营养素，如蛋白质、锌、铁、维生素B族、维生素C等大量流失，因此适当增加这些物质的摄入有利于机体的恢复。我们建议糖尿病患者每天适当吃些肉。在种类上，禽肉、畜肉、海产品等可以交叉着来，这样可以在一定程度上弥补各种肉类营养素含量的差异。例如，今天中午吃鸡肉或鸭肉，下午可以选择牛羊肉，一顿饭中有多种肉类也是可以的。但一定要注意限量，一般每天在150―200克左右为宜，且尽量选择瘦肉，少吃肥肉，这样可以避免因热量过高导致血糖升高。糖尿病患者肉要适量糖尿病患者吃肉要适量。一天吃100～150克就可以了。也就是以肉食丝炒菜为主，少吃炖肉、蒸肉和涮肉。至于吃哪种肉比较合适，应该说糖尿病患者各种肉都能吃，但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看。鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉，鸡、鸭、鹅肉又比猪、牛、羊肉好。高血压、血脂异常及糖尿病患者选择肉类食品时。“吃四条腿的（畜）不如吃两条腿的（禽），吃两条腿的不如吃没有腿的（鱼）”，这是有一定道理的。因此。糖尿病患者如果每天吃150克肉，建议四条腿、两条腿和没有腿的肉各50克。 （责任编辑：jbwq）
