火锅是一种美味的食品，百锅千味，让很多人爱不离口，尤其到了冬季，一家人围在火锅前，暖暖的、热气腾腾，喜乐融融…可是我们很多糖尿病患者却不敢走向前来。火锅针对他那边患者不适合吗？其实也不是，把握住几个要点，你一样可以享受美味。
（1）你在选择食物原料的时候，一定要新鲜、、天然、优质的食物做原料，这是同时也是饮食安全的基本保证。
（2）食物的初加工要精细，但是蔬菜类应大块切洗，以防止维生素、矿物质的流失，并保证鲜味与食用的方便。
（3）火锅用料要荤素搭配适当，以防口味单调，太荤的话对肠胃不利。
（4）要多使用鲜汤做火锅用汤，不建议用老汤厚味。
（5）用火时间要恰当，一般以旺火为主，食物不要煮沸得太久，这样能保证其更加鲜美。
（6）吃火锅的时候尽量不饮酒。酒精对肝脏、胰腺、血糖、血脂、血压及能量代谢有很大影响。吃火锅，特别是与亲朋好友聚餐时对酒应有一定限制，饮用量应限制在啤酒250毫升，黄酒100毫升，干红葡萄酒100毫升，同时避免空腹饮酒。使用胰岛素、磺腺类药物时应禁酒，已合并胰腺炎、高甘油三醋血症、心肾功能衰竭的糖尿病患者应禁酒。
此外应注意在好吃的“火锅”面前善于把握三低：
一为“低肚量”。吃八分饱即可，不要贪吃，虽然火锅的烹调未使用油脂，热量较一般油炸、油煎、热炒略低，但很容易多吃，一盘4两的羊肉顷刻间便告罄尽，因此，要注意勿超量。
二为低油脂，少加工。少用高油脂的底料，原料尽量少用油炸食物。
三为尽量选用低盐、低油调料。以酱油、葱、醋、辣椒、酱制造的调料含油脂和盐分均较高，要注意不应食用太多。
许多糖尿病病友在控制体重和美食间总是做着痛苦的抉择，与此同时，一种素食火锅也应运而生，能够有效防止肉类食物的过多摄入。素食火锅高汤大多用大白菜、黄豆芽、胡萝卜、白萝卜、芹菜叶熬煮，也可加入玉米、香菇，具有淡淡的甜香味道。
总之，糖尿病患者如果能把握合理膳食，正确的选择好主食、肉、蔬菜的种类和数量，按照上面的原则，控制自己在八分饱，你也能很好的享受唯美火锅。
（责任编辑：jbwq）
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