吃肉到底图的啥
猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉中,含有人体所需的蛋白质,它们就像鸡蛋、牛奶和黄豆一样,属于高蛋白质食品,是人体所需的营养元素。肉中的优质蛋白质所含的各种氨基酸比例适当,人体摄入时,绝大部分能被吸收和利用,人吃肉的目的就是获取优质的蛋白质。吃肉对人体好处多多,肉中的蛋白质能维持体内新陈代谢的正常运行。是人体内各种酶的主要组成部分,这些酶要发挥正常生理功能,维护代谢更新,离不开肉中的蛋白质。
糖友更要吃好肉
很多糖尿病患者都担心吃肉会加重病情,对肉有抵触心理。他们知道肉类所含的脂肪较多,吃了肉对控制血糖、血脂和体重都很不利。很多患者认为能不吃肉就不吃,尽量多吃蔬菜;也有一些患者认为肉类含糖很少,可以多吃一点。其实肉虽然含糖很少,但肉和脂肪的消化也要依靠胰腺分泌的胰液以及肝脏分泌的胆汁,多吃肉同样也会加重胰腺的负担。而且蛋白质和脂肪经过代谢可能转化成血糖。不管是不吃,还是多吃。都是糖尿病患者片面的想法。日常生活中。患者要做到适当的吃肉,才能科学、合理的获取肉中所含有的优质蛋白质和其他营养元素。
不论是糖尿病患者还是普通人,都应适当吃肉食,且饮食要科学、合理,营养要均衡,不要偏食。肉类是人体蛋白质的主要来源之一,与植物蛋白相比,动物蛋白的氨基酸组成比例更接近于人体,更容易被人体所消化、吸收和利用。肉类所含热量较高,在一定程度上,能帮助糖尿病患者很好地控制主食摄入量。
吃肉也要选对吃
肉的菜系中往往少不了红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、香肠之类。这些“油水充足”菜类,真的对人体好么?不,恰恰相反。这样的饮食会导致营养不良。因为在这些肉菜中,所含的脂肪会更多,且这些脂肪中饱和脂肪酸比例高,如果我们多吃,会使体内的脂肪堆积,给体内制造胆固醇提供原料,并刺激肝脏合成更多的胆固醇。糖尿病患者更不适合吃这类油水足的肉。不然反而加重病情,使血糖升高。
肉中有很多优质蛋白质和其他营养元素,但食用一些油水足的肉,对身体没有好处。我们可多选择瘦猪肉,如猪肉的里脊,这个部位的肉就较瘦,脂肪少。除此之外,还可以选择吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮鸡胸脯肉、鱼肉等。以保证优质蛋白质的摄人,同时还可以保证微量元素锌及维生素B12等其他营养元素的获取。从含铁量来看,同一重量的瘦牛肉要比瘦猪肉含铁量更高,若有贫血的人,羊肉、牛肉更适合。
每天吃多少肉较好
糖尿病患者要吃肉,但吃肉过量也不好,容易造成血糖升高。肉类食品含有一定量的脂肪与胆固醇,由于糖尿病患者体内血脂代谢异常,在摄入肉食后,在体内会转化成低密度脂蛋白(LDL),并大量沉积于心血管壁上,最终导致动脉粥样硬化,而且蛋白质和脂肪经过代谢可能转化成血糖,对血糖水平造成冲击。所以糖尿病患者在吃肉时,记住一定要适可而止。
饮食对血糖的控制非常重要。最重要的是要有个度,适量即可,吃肉亦然。食量需要根据个人的情况、活动量、和病情而个体化定量。遵照医生的要求。大约每天吃100~150克为宜。要以肉丝炒蔬菜为主,尽量少吃炖肉、蒸肉和涮肉。至于糖尿病患者到底吃哪种肉比较合适?应该说各种肉类食品患者都能吃。但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看,鱼肉好于鸡肉、鹅肉,鸡肉、鸭肉、鹅肉又比猪肉、牛肉、羊肉好。从糖尿病患者食肉饮食疗法中。有这么一句话,“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽),吃两条腿的不如吃没有腿的(鱼)”。一些不该吃或不能吃的肉尽量不吃,如午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、羊肉、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡等,这些肉尽量别吃。扒鸡、清蒸猪肉、煨牛肉、猪肚、羊肚、牛肚、猪肝、羊肝、牛肝、鹅肝、猪腰、羊腰、牛腰、猪心、鸡心、猪蹄、猪肠等,这些肉食患者也要尽量少吃为好。
糖友应均衡饮食
有患者认为,得了糖尿病应该少吃或不吃含糖(碳水化合物)食物,于是少吃或不吃饭,这种想法是不对的。糖尿病患者最好咨询内分泌科或营养科医师,根据医生的建议调整饮食,需要注意饮食方案个体化。不能片面理解糖尿病饮食,也不要听信一些所谓“保健饮食”的误导。适合糖尿病患者的科学食谱应以新鲜蔬菜(叶菜为主,瓜菜为辅)以及豆制品和少量谷物为主体。荤菜可适当吃一些鱼虾类食品。万万不可“大块吃肉,大碗喝酒”,否则对防止血脂升高是不利的,对心血管也有一定影响。平衡膳食对糖尿病患者而言很重要。算着吃、选着吃、匀着吃。在总热量控制的前提下,尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全,以便获得均衡营养。在饮食中可以吃升糖指数低的蔬菜,如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等。糖尿病患者由于胰岛素相对或者绝对缺乏,所以一般不吃高糖高脂肪的食物。建议可以吃一些含蛋白质高的肉类,如瘦肉、鱼肉等。只有合理的饮食习惯,才能帮助患者很好的控制血糖,从而少一份担心,多一份安心。
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