导读：胡萝卜，又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用，具有很高的营养价值。研究员相信，由于胡萝卜素及维生素E有抗氧化剂，除有助防晒外，亦有防范皮肤癌作用。
多吃胡罗卜能防止晒伤近日紫外线指数增高，若想防烈日晒伤，不妨多吃含胡罗卜素及维生素E的食物。美国临床营养论文最新发表研究指出，二十名皮肤白皙的男女，分成两组，一组每日只吃胡萝卜素补充齐；另组则加上维生素E，十二周后发现两组人皮肤的红肿程度都比一般为低，耐晒程度比正常高二至三倍。而服食维生素E的组別，于八周后，耐晒效果比光服胡萝卜素的组別更佳。研究员相信，由于胡萝卜素及维生素E有抗氧化剂，除有助防晒外，亦有防范皮肤癌作用。但若服食胡萝卜素过量，会产生不良效果，尤其对吸烟者，故建议最好还是从食物中摄取。胡萝卜素含量高的食物有胡萝卜、红薯、杏等。维生素E含量高的食物则有橄榄油、深绿色菜叶等。相关阅读：胡萝卜营养丰富1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。（责任编辑：jbwq）
