烧伤，一般指热力，包括热液（水、汤、油等）、蒸气、高温气体、火焰、炽热金属液体或固体（如钢水、钢锭）等所引起的组织损害，主要指皮肤和/或黏膜，严重者也可伤及皮下或/和黏膜下组织，如肌肉、骨、关节甚至内脏。烫伤是由热液、蒸气等所引起的组织损伤，是热力烧伤的一种。中国九分法：由中国人民解放军第三军医大学提出，将成人体表面积分为11等份，其中头面颈部为9%，双上肢为2个9%，躯干前后（各占13%）及会阴（占1%）为3个9%，双下肢包括臀部为5个9%+1%（46%）。
饮食护理要点1、火毒伤津。宜食清热解毒之品，如荷叶、番茄、百合、莲心、苦瓜、丝瓜、黄瓜、茄子等。食疗方：莲子百合粥、皮蛋瘦肉粥。2、阴伤阳脱。宜食益气护阴之品，如扁豆、山药、木耳、百合、鸭、鹅、藕等。食疗方：山药玉米粥、山药扁豆饭(鲜山药、扁豆、陈皮、大枣)。3、火毒内陷。宜食清营凉血之品，如香蕉、西瓜、芹菜、白菜、茭白、苦瓜等。食疗方：芦薏绿豆汤(芦根、薏苡仁、绿豆)。4、气血两虚。宜食补气养血之品，如黄芪、阿胶、红糖、大枣、糯米、老鸡、乌梅、胡萝卜、龙眼肉、菠菜等。食疗方：银耳红枣汤。5、脾虚伤阴。宜食益气健脾之品，如马铃薯、香菇、山药、栗子、鸡肉、芝麻等。食疗方：黄芪炖鸡、鲫鱼参汤(太子参、玉米、煎好的鲫鱼和姜片)。（林文锐）（责任编辑：jbwq）
