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吃山药可防中风

2016-03-10 凤凰中医 A +



山药亦食亦药。中医认为,其性平味甘,有益肾、填精、健脾、益胃、补肺、强筋骨、止泻痢、化痰涎、润皮毛等多种作用。古医书称其能“益气力,长肌肉,久服耳聪目明”。山药有功效广泛、阴阳兼补、不燥不腻的特点,有“神仙之食”的美誉,凡病后康复、老人养生、妇女产后调养,都可吃山药作食疗。

现代研究表明,山药含有多种生物活性物质,具有促消化、减肥、降血脂、稳定血压以及减少心肌梗塞、脑中风发生概率和防控糖尿病等保健功能。故吃山药可防中风

山药吃法很多。大连人传统的吃法是,蒸熟后去皮蘸糖吃。山药能入粥,将其切成小丁,加入大米、薏米、小米熬煮,做成山药粥香甜可口。有的地方,流行将其蒸后压成泥,掺和肉馅做成丸子或与面粉混合制作糕饼的吃法。因其味淡,在与肉食和蔬菜搭配时,便能吸收其他食物的味道,经炒、熘、烩、炸、炖,烹调出多种美味佳肴。

山药品种多。其中,产于河南焦作的怀山药,俗称铁棍山药,是山药中的上品,其活性物质与淀粉含量高,口感细腻,糯软而甜,滋补作用强,药用价值高,价格也较贵。现在市场上多见的山药是水山药,它含水量大,口感清脆,质量远不及铁棍山药,消费者在购买时要注意鉴别。正宗铁棍山药的特点是:粗细均匀,直径如成年人拇指粗,表皮颜色微深;断面呈白色或略显牙黄色,肉质坚硬,粉性足;单支重量一般不超过200克,如果太粗太重,很可能就不是铁棍山药了。

山药具有收敛作用,凡有温热、实邪及肠胃积滞者,即感冒、发烧和有大便燥结的人,要避免食用。

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(责任编辑:jbwq)

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