警惕：腌制产品食用过度会患鼻咽癌。经医学研究显示，原籍中国南部的人士及爱斯基摩人特别容易患上鼻咽癌，而这两种人之间的共同点，就是他们从小经常吃咸鱼及其他用盐腌过的食物。可见，腌制产品真的会对我们的健康造成威胁，尤其是鼻咽癌的发生。
第一点是，腌制产品含有致癌物质——亚硝酸胺，腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10%，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。
第二点，经常食用腌制产品，易造成人体维生素C缺乏和结石，腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆没”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。
腌制产品对我们的健康危害极大我们以后要少食或者尽量不食腌制食品。珍爱我们的健康，多食蔬菜及健康食品，预防我们患有鼻咽癌。
（责任编辑：jbwq）
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