一、预防食道癌饮食总原则：
1、多食新鲜蔬菜，保证维生素C、A和微量元素锌、铜、钼、锰的充足供应。
2、提倡细嚼慢咽，荤素相兼得饮食方法，改变进食过快、过热、过粗、过硬及其蹲食陋习。
3、不吃烧焦的鱼肉，不吃被霉菌污染的酸菜，不吃霉变食物，戒烟，紧烈性酒，忌暴饮暴食。
二、缓解食道癌症状的饮食原则：
1、呃逆者多食用荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。
2、有泡沫粘液者可食用橘子、苹果、橄榄、海蜇、荸荠、蛤蜊、鲨鱼、乌龟、海龟。
3、改善胸闷梗痛的食物有韭菜、马兰头、无花果、杏仁、海黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、青花鱼、蜂蜜。
4、大便秘结者可选用荸荠、蜂蜜、海蜇、泥鳅、海参、无花果、麦麸、桃子、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹子。
5、饮食以细、软、凉热适中、少量多餐为原则。根据梗阻程度，选用合适的流质、半流质或软食。放、化疗期病人尤其注意。
6、有吞咽困难者，可选用鲫鱼、鲤鱼、黄蚬、河蚌、乌骨鸡、生梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、大蒜、柿饼、藕、青蛙、癞蛤蟆、牛奶、鹅血、芦笋。
三、对康复期患者的饮食护理：
食道癌手术后，情况良好者，可于手术后第4~6日试吃无渣流质，如牛奶、清炖鱼汤等。7~14天后可以食用全营养的膳食，如肉汤、鸡汤、鱼汤冲鸡蛋、米汤、稀粥加各种菜汁等。术后两周可改为半流质膳食或软饭。
放疗期病人应该以半流质膳食或高营养全流质膳食为主，多喝开水，防止食物滞留，影响疗效。少量多餐可以避免可能发生的恶心呕吐。尽量避免辛辣刺激及生硬食物，以免损伤食道粘膜。食物中应添加含锌的流质食品，如清炖鱼汤、苹果汁、橘子汁、萝卜汁等。
（责任编辑：jbwq）
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