胆固醇是类脂的一种。它在人体内的重要生理功能包括： 1、是细胞膜的组成成分，细胞吸收养分、排出代谢废物都由细胞膜控制。 2、是合成胆汁酸和维生素D3的原料，前者可帮助脂肪消化吸收，后者可预防儿童佝偻病，3.是合成类固醇激素的原料，特别是性激素和肾上腺皮质激素。这些激素对人体的健康和人类的繁衍都是不可或缺的。
