潜伏期2～5h，极少超过6h，起病急骤，有恶心，呕吐，中上腹部痉挛性疼痛，继以腹泻，呕吐最为突出，呕吐物可带胆汁，黏液和血丝，腹泻呈水样便或稀便，每天数次至数十次不等，重症可因剧烈吐泻引起脱水，虚脱和肌肉痉挛，体温大多正常或略高，绝大多数患者经数小时或1～2h内迅速恢复。
