核心提示: 有一项调查很能说明问题，医生们曾对移居美国夏威夷的日本人进行调查，发现保持日本饮食习惯 的日本人，即常吃腌菜者，与饮食已经西化的日本人相比较，前者的胃癌发病率要高得多;饮食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃较多的水果与蔬菜，尤其是莴 苣与芹菜含有丰富的维生素C，它们与胃癌的发生正好呈负相关。此外，牛奶对于防止胃癌的发生也起一定的作用。
饮食健康对于我们的身体十分重要的，很多人就是不注重这点，在外工作的人或者经常加班的，常常不按时吃饭，随便吃些东西就是一餐，这样很容易出现胃病，搞不好还会有胃癌的可能，为了降低自己患癌的机率，我们需要了解致癌的食物有哪些?我就为大家介绍一下吧!
霉变食物：我国科学工作者发现，胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重。
好吃熏制食品：由于在熏制过程中会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。
喜吃腌制食品：有一项调查很能说明问题，医生们曾对移居美国夏威夷的日本人进行调查，发现保持日本饮食习惯 的日本人，即常吃腌菜者，与饮食已经西化的日本人相比较，前者的胃癌发病率要高得多；饮食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃较多的水果与蔬菜，尤其是莴 苣与芹菜含有丰富的维生素C，它们与胃癌的发生正好呈负相关。此外，牛奶对于防止胃癌的发生也起一定的作用。
饮水及粮食中的硝酸盐成分：科学家们在胃癌高发区发现饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。
饮酒：酗酒可灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有转变成胃癌的可能性。
通过以上的介绍，我们对于哪些食物会导致患癌风险增加有了一定的了解。所以为了自己健康着想，一定要少吃或者不吃这些食物，同时要养成按时吃饭的习惯，多做运动。如果可以做到这些，我们就可以远离胃癌的困扰了。
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