胃癌的发病病因主要体现在饮食习惯和遗传、生活环境等等，我们可以在平时的生活中和工作中保持良好的饮食习惯，另外一定要远离空气污染严重的环境，这样才能有效的避免胃癌的发生。那么，胃癌的预防方法有哪几种?
(1)少吃或不吃腌菜。腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。
(2)不吃或少吃烟熏和油煎食物。熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。
(3)不吃霉变的食物。日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由霉菌污染所引起，霉菌产生的某些毒素是很强的致癌物质，同时某些食物在霉菌的作用下还可产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。
(4)不吸烟、少饮酒。吸烟与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。
(5)要养成良好的饮食习惯。若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。
(6)多吃新鲜蔬菜和水果。多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质摄入，以利保护胃粘膜。
(7)保护食用水的卫生。因为被污染的水源中含多种致癌的金属离子，所以一定要用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。
(8)积极治疗癌前病变。萎缩性胃炎与胃癌有较密切的关系，是癌前病变，故如有萎缩性胃炎更应该注意生活饮食习惯，并定期检查胃镜。由胃溃疡恶变的胃癌占 5-10％，所以胃溃疡应积极治疗，正规治疗1-2个疗程后应检查胃镜，看溃疡是否愈合，如果经积极的内科治疗胃溃疡未愈合，应手术切除，尤其是对50岁以上的人群，手术应该积极。胃多发性腺瘤性息肉的癌变较单发性息肉多见，息肉直径超过2cm显示有恶变倾向，应及时切除。恶性贫血与胃癌也有一定的关系，应及时治疗。对经常有上腹部饱胀不适，隐痛，疼痛的病人应做胃镜检查，胃镜是发现早期胃癌的最有效地方法，而早期胃癌的预后很好,经我们治疗的很多早期胃癌的病人生存期都达10年以上。
我们可以通过以上介绍的方法来有效的预防胃癌的发生，在平时的饮食中尽量少到街边摊买食物，减少污染和地沟油的摄取，这样才不会对我们的身体造成一定的伤害，另外，在平时也要保持心情愉快，防止脾气暴躁。
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