肝硬化患者饮食最重要以清淡为主，那就应该多吃蔬菜，那么哪些蔬菜适合肝硬化患者食用就成为广大患者和家属关心的问题，并希望可以充分利用这部分蔬菜的食疗价值，辅助治疗实施，及早恢复健康。
第一、蘑菇
肝炎、肝硬化、肝癌是肝部疾病三部曲，如果肝硬化治疗不及时疾病就有癌变的可能，而蘑菇含有蛋白质、维生素、脂肪、多糖、无机盐等多种营养物质，具有提高机体免疫力、增强抗病力，预防癌症的作用，所以肝硬化患者最好在医生的指点下适当多食用点。
第二、菠菜
含有丰富叶绿素的菠菜不仅能够维持机体酸碱平衡，还能防癌、调节肝胆功能、缓解身心压力，对肝硬化疾病的治疗及和患者自身保健有着极为重要的影响，所以在关心哪些蔬菜适合肝硬化患者食用时，患者及家属不要忽视或忘记价廉，但作用非常大的菠菜。
第三、冬瓜
肝硬化发展到一定程度难免会诱发肝腹水等并发症，加大后期治疗难度，针对这一情况，专家建议患者经常食用冬瓜，因为冬瓜含有蛋白质、多种维生素、糖类、胡萝卜素、粗纤维、钾等营养物质，有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑的作用，尤其是钾盐含量较高，适合肝硬化或肝腹水患者食用。
第四、萝卜
维生素A是养肝、护肝的重要营养物质之一，而胡萝卜中又富含维生素A，因此建议患者朋友经常食用胡萝卜，这样能够在有效提高自身的维生素水平的同时，间接防止肝癌发生，从而减轻治疗难度，缓急患者心理压力，以平稳积极的心态接受治疗。
多吃蔬菜水果不仅对平常人身体健康有利更对肝硬化患者能起到辅助治疗的作用，这样不仅对患者身体健康有利还能使患者尽快康复，可谓一举两得之便。祝大家身体健康。
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