一、菠菜面 婴幼儿患营养缺乏病，与其在1岁内生长速度快有关，其缺乏营养也是多方面的。菠菜含磷质、铁质，有助于婴幼儿身体新陈代谢及促进脂肪、蛋白质与碳水化合物的吸收，是组织骨骼、牙齿的主要元素，也是构成红血球中之血色素的成分。所以，此菜对消除儿童营养不良效果显著。此菜适合9-12个月婴儿和较大的幼儿食用。 原料：菠菜20克，菠菜乌冬面100克，粟米蓉10克，盐少许。 制作： 1、 菠菜洗净清，入开水烫软，捞起，切成菠菜蓉。 2、 粟米用水洗净，泡软，磨成泥状。 3、 菠菜面出水后，放人汤内，煮约5分钟，加人菠菜蓉、粟米蓉再煮至滚，加盐即成。 二、白果粥 此粥可供6个月以上婴幼儿食用，其营养丰富，食用几天后即可使小儿的营养不良症有所好转。 原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麦片20克，酱油10克，盐少许。 制作： 1、 将米洗净，用少许盐拌匀。 2、 白果去壳，切开，去掉果中白心;腐竹用温开水泡软，用刀剁碎。 3、 清水3500克放入锅内，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮，煮半小时后，用净纱布包住麦片，放进粥锅内再煮半小时，米烂后，取出麦片渣包，即成。 4、 注意米和腐竹都要煮烂，以利宝宝食用。 特点：此粥如牛奶般洁白，并有腐竹香味。 三、果汁 此果汁可以补充母奶、牛奶内维生素之不足，增加抵抗力，促进生长发育，防治营养缺乏病，特别是预防坏血病有特效。此果汁可喂4个月以上婴儿。 原料：柳丁、番茄、橘子(或其他水分多的水果)各适量。 制作： 1、 先将水果外皮洗净，备用。 2、 柳丁、橘子切成两半，取干净容器，将果汁挤于容器内，再加入等量的冷(温)开水。 3、 番茄选择外皮完整而且熟透的，用热开水浸泡2分钟后，去皮，再用干净纱布包起，用汤匙挤压出番茄汁。 4、 将柳丁、橘子、番茄汁兑在一起即成。如果孩子喜甜味，也可加入少许糖。 特点：香鲜适口，儿童喜喝。 四、西式牛奶白米粥 白米、牛奶、黄油及砂糖营养丰富，适合5岁以上婴儿食用，可防治营养不良症。 原料：白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黄油10克。 制作：把白米洗净，投入锅内加水适量，用旺火煮20分钟，再加入牛奶、砂糖、黄油，煮到米烂即成。 特点：软糯烂熟，味微甜，香甜可口。 五、白饭鱼蒸蛋 此蒸蛋营养丰富，萝卜开胃，可增强食欲。此品可供9-12个月大婴儿食用。 原料：鸡蛋1个，白饭鱼50克(其他鲜鱼也可)，红萝卜少许，开水1杯。 制作： 1、红萝卜去皮，切成极小的粒，放入沸水中烫熟烫烂。 2、白饭鱼入热水烫，去咸味，捞起，去骨切碎。 3、鸡蛋打散，与白饭鱼同放一深碟内，注入1杯凉开水拌匀，不加盐，用中火蒸约5分钟，蛋熟后加入红萝卜丁，即成。 4、注意事项：婴儿肾脏尚未发育完善，不宜食用咸味食物，白饭鱼本身就有一定咸味，所以必须用开水烫去咸味，更不必加盐。 特点：鲜香软嫩。 （责任编辑：辜毅）
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