铁缺乏是全球三大“隐性饥饿”之一，它所造成的贫血对人体健康危害极大。我国是贫血病高发的国家。为此，中国疾病预防控制中心得到全球营养改善联盟(GAIN)资助的“应用铁强化酱油改善贫血项目”自2003年就已在我国启动。为使我国的贫血防治工作再上新台阶，近日，卫生部召开了铁强化酱油工作进展媒体通报会并与全球营养改善联盟签署了食物强化合作谅解备忘录。 卫生部副部长王陇德在通报会上向外界传达了中国政府改善国民营养问题的决心。有关专家介绍了我国在贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京、广西等7省(区、市)开展的应用铁强化酱油预防和控制铁缺乏、缺铁性贫血推动工作经验，卫生部在今后3年内扩大并将此项目覆盖我国14个省、直辖市、自治区的目标。
