霜打扁豆毒性大豆粒饱满不易熟
到了10月份，气温大幅下降，霜冻现象也时常出现，经过霜打的扁豆所含毒素的量比较大，而且，此时扁豆的豆粒比较饱满，在烹制的时候十分不容易被彻底加热，很容易导致中毒。
各种扁豆中均含有皂素，对人体的消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症等严重问题。未炒熟或未煮透的扁豆中所含的血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用，一旦食用后可引起中毒甚至死亡。
扁豆中毒的潜伏期约为30分钟至15小时，一般多在食后1-5小时内发玻主要症状有恶心、呕吐、腹痛等，有些中毒较重的人还会伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等，经过治疗，病情可在1-2天内缓解。
对策：由于10月份上市的扁豆所含毒性大且比较“老”，所以和夏天的嫩扁豆比起来，所需的烹调时间更长，因此必须加热至100℃后经30分钟以上的烹调时间，方可破坏其毒性。
银杏养肾但忌生叶子泡茶可别喝
进入10月份，正是北京银杏树的果实逐渐成熟之时。银杏果又叫白果，中医认为其具有补肺养肾、强身健体的功效。另外，银杏叶是一种中药，树叶中含有活血化淤、通脉舒络的成分。
但是，白果内含有氢氰酸毒素，如果大量进食可引起中毒。此外，银杏叶中也含有有毒成分，有些人看中了它通脉舒络的效果，喜欢用它来泡茶喝，但是，未经处理的银杏叶泡茶可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等问题。如果生吃银杏果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有严重中毒的危险。
因吃白果、银杏叶造成中毒后，可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等消化道症状，还可出现烦躁不安、恐惧、惊厥、肢体强直、抽搐、四肢无力、瘫痪、呼吸困难等严重问题。
对策一：预防白果中毒，最简便的方法就是将其煮熟后再食用，不过，即使煮过的白果，毒素也仍未被完全破坏，所以不宜吃得太多。
对策二：千万不要随便饮用未经过加工的银杏叶所泡的茶。
海产品大量上市提防弧菌随之来
副溶血性弧菌主要分布在海产品中，而10月份正是海产品大量上市的季节，很多人大量食用各种鱼虾、贝类以饱口福。
造成副溶血性弧菌中毒的主要原因就是，在烹制食品的时候没有烧熟、煮透，病菌没有被完全杀灭，或是烹调后的食品又被病菌污染，而食用之前又没有充分加热造成的。另外，如果加工食品的人员手部带有病菌，那么在制作凉菜时也可能会污染食品。
被副溶血性弧菌感染后，中毒初期，患者多会先出现剧烈的腹痛，并且伴有发热、腹泻、呕吐等症状，而发生腹泻的病人，大便多为水样便或是像洗肉水一样。另外，多数病人在出现发热症状时，还常伴有寒颤。
对策一：自行在家烹调海产品时，必须煮熟、煮透，加热时间应在15分钟以上，切忌生吃。加工过程中注意避免生熟食品交叉污染，已制作好的海产品应尽量缩短存放时间，在食用前要进行彻底加热。
对策二：由于副溶血性弧菌对酸十分敏感，所以可用醋来拌食海产品。
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