炎炎夏日，警惕食物中毒2003年08月12日10:58深圳新闻网
这个夏天又湿又热，那些藏在食物里的细菌正蠢蠢欲动，伺机让你上吐下泻、发烧腹痛，甚至夺人性命。记者从食物中毒的角度出发，采访了深圳市第二人民医院急诊ICU（急性中症监护病区）李文广副主任医师，听李医生介绍一些预防食物中毒的知识、急救常识，提醒人们重视食品卫生，保障身体健康。据李医生介绍，入夏以来该医院收治了多例细菌性食物中毒的病人。据了解，细菌性食物中毒是由于食用被细菌或其毒素污染的食物引起的中毒性疾病，以夏秋两季发病较多，可引致几十人甚至几百人同时发病。常引起食物中毒的细菌主要有沙门菌属、变形杆菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、葡萄球菌等。沙门菌属食物中毒在临床较多见，主要是肉类，其次是蛋类、奶类及其他动物性食品。如果烹调时食品加热不彻底，或熟食品再次受到污染，食用前又未加热，即可因吃入大量活菌而发生中毒。变形杆菌引起中毒的食品以动物性食品为主，尤其以水产类食品更为多见。也见于凉拌菜、剩饭菜和豆制品。副溶血性弧菌食物中毒引起中毒的主要食物是海产品或盐腌渍品，常见者为蟹类、乌贼、海蜇、鱼、黄泥螺等，其次为蛋品、肉类或蔬菜。进食肉类或蔬菜而致病者，多因食物容器或砧板污染所引起。肉毒杆菌食物中毒可因饮食习惯和膳食结构不同而异。国外多为火腿、香肠、罐头食品；我国主要见于家庭自制发酵豆、面制品（豆酱、面酱、红豆腐、臭豆腐、豆豉等），也见于肉类和其他食品。葡萄球菌食物中毒主要为肉制品、剩饭、凉糕、奶及其制品。李医生介绍说，细菌性食物中毒主要临床表现为：恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力、阵发性剧烈腹痛、腹泻，大便多为黄绿色水样便，少数严重病人因休克、昏迷而死亡。还有些表现为面部和上身皮肤潮红、头晕、头痛并有荨麻疹。
除了细菌性食物中毒外，还要注意有毒动植物食品中毒。今年医院收治了一位民工就是因为食用了有毒的蘑菇，导致中毒。其次也要注意化学性食物中毒，往年都有因食用有残留农药的蔬菜中毒的病例。再次要注意酒精中毒，特别是小孩放假在家，无人看管，由于过量饮酒导致酒精中毒的。
