辽报及子报刊列表辽宁日报辽沈晚报半岛晨报北方晨报辽宁农民报时代商报辽宁朝鲜文报辽宁日报海外版家庭科学记者摇篮
伏天营养保健八大要素
2006-8-115:14:28
伏天高温环境下，人体的体温调节、水盐代谢及消化、循环、神经、内分泌和泌尿系统都发生显著的变化，导致人体代谢增强和营养素消耗增加。气候闷热又使食欲减退，休息和睡眠欠佳，为此，专家提出伏天饮食应该注意的八大要素。
要素一：保证蛋白质的充足供给。高温条件下，人体蛋白质分解增加，尿氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此蛋白质的摄入要适量增加，但不宜过多，以免增加肾脏负担。
要素二：多吃蔬菜水果提供充足的维生素。高温出汗引起水溶性维生素的大量丢失，尤其是维生素C的需要量比标准高一倍，同时也应补充维生素B族。
要素三：补充水和无机盐。当人体大量出汗或体温过高时，不但可造成体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾等元素。缺钠又可加重缺水，所以要注意补充水和无机盐。水和盐的补充以汤的形式较好，对大量出汗的人群，应在两餐之间补充一定量的含盐饮料。
要素四：多吃清热利湿的食物。常见的清热食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等；健脾利湿的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、薏米、山药等。
要素五：饮食以清淡为主。气温高，人的消化功能减弱，再加上睡眠不足和天热贪吃生冷食物的因素，如果再进油腻食物，势必加重胃肠负担，影响消化。因此，宜少吃油腻食物，饮食应以清淡平和为主。
要素六：讲究烹调方法。膳食要易于消化，色香味俱佳。宜多吃些凉拌或焯拌的菜肴，可适量加酸、辣味的调味品来调节口味，以增加食欲。
要素七：饮食切忌过凉。大量过冷食物会造成胃肠血管骤然收缩，引起胃肠功能紊乱，出现胃肠痉挛、腹痛、腹泻、消化吸收障碍。尤其是某些慢性病患者，吃冷饮更要有所选择和节制。
要素八：饮食卫生十分重要。天气热是引起肠道传染病和细菌性食物中毒多发的因素，生吃蔬菜、水果要注意清洗消毒。不吃腐败变质的食物，剩菜剩饭要充分加热后再吃，不喝生水。另外，家庭用的案板必须使用洗涤剂充分洗刷，特别是缝隙、刀痕更应注意，然后用清水冲净，立放使其自然干燥。案板和刀具最好应生、熟专用，保证操作卫生，以防病从口入。
【打印】【返回首页】【关闭窗口】
