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抗高血尿酸先辨食物酸碱性www.jfdaily.com2008-2-1316:10稿件来源：新民晚报

“高血糖、高血压、高血脂”，被大众简称为“三高”，现在有人把“高血尿酸”加入其中，合称“四高”，可见，高血尿酸的患者人数也在节节攀升。令人忧虑的是，有一部分人还是“四项全能”，不仅日常用药量相当可观，而且在饮食宜忌和搭配的要求上颇多讲究，实在伤透脑筋。其实，高血尿酸患者只要做到限制饮食中嘌呤的摄入和平衡食物的酸碱性，控制病情进展并不困难，前者不再赘述，主要谈谈食物酸碱性。当然，纠正血尿酸偏高，关键要限制饮食中嘌呤的摄入。嘌呤含量高的食物主要是动物内脏、海鲜以及各种肉汤。因为大多数蔬菜水果中含量较少，所以，高血尿酸的患者可以多吃一些蔬菜水果。同时，因为蔬菜水果是碱性食物，所以对促进体内尿酸的排泄有一定帮助。不过，作用没有想象那么大。关于食物的酸碱性，确切地说是成酸性食物还是成碱性食物。它的定义是看食物在体内代谢后呈现的酸碱性，而不是按照食物的口味、口感来决定。成碱性食物中钠、钾、钙、镁含量相对丰富，在体内的代谢产物呈现碱性。而主要含有碳、氢、氧等元素的食物呈现弱酸性，因此成为成酸性食物。成酸性食物包括蛋白质含量丰富的肉类以及豆制品、粮食类主食。但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。人们可能会感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列入为碱性食物呢？因为它们含有的有机酸（枸橼酸、抗坏血酸、草酸及其他酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。二氧化碳可以经肺部排出，降低了血液中的碳酸含量，使体液呈现弱碱性。醋也是同样的道理，虽然口感是酸性的，但属于成碱性食物。每天喝一点醋，可以提高免疫力，有一定的保健作用，只是对防止血尿酸升高的作用很微弱。小苏打即碳酸氢钠，属于碱性。但是，不主张依靠煮稀饭放碱的方式来预防高血尿酸症。因为，这样会破坏稀饭中的营养素。总之，预防和对抗高血尿酸症还是要依靠减少嘌呤的摄入，以及多喝水、多吃蔬菜水果，促进尿酸的排泄。

葛声（上海交通大学附属第六人民医院营养科主任、副主任医师）