http://www.hnol.net2003-08-2209:41:03 前不久，因食用某超市出售的劣质熟食，长沙市有57人先后出现腹泻、呕吐等中毒症状而住院治疗。长沙市疾病预防控制中心的检验报告证实，造成这次食物中毒的元凶为副溶血性弧菌。 副溶血性弧菌食物中毒是由副溶血性弧菌（嗜盐菌）所引起，此菌最适宜生长在温度为37℃、含氯化钠3％―6％的环境中。它对低温的抵抗力较强，但不耐热，在56℃的温度条件下5分钟即可死亡，一般在海水中能存活47天以上，在淡水中存活时间不超过2天。此菌抵抗力较强，在抹布和砧板上能存活两个半月，虽在零下18℃会停止生长，但一旦解冻后，其繁殖速度反而更加迅猛。此菌的主要传染媒介为各种水产品，如海蜇、黄鱼、海带、鲫鱼、鲤鱼等；其次是含盐分较高的腌制食品，如卤菜、腊肉、咸蛋等。如人或昆虫沾染上此菌，亦可成为传染媒介。 副溶血性弧菌可产生大量的肠毒素，同时将蛋白质分解为组氨酸而生成有害的组织胺，有致病性穿透肠上皮细胞的能力。其中毒潜伏期最短为1小时，最长为4天，一般为10－20小时。症状从腹部不适开始，继发腹痛、腹泻、恶心、头昏、怕冷、发热。腹泻大多比较严重，大便呈水样或黄糊状，部分患者大便呈血水样或洗肉水样，以后可转为脓血便，掺有粘液，可持续1－4天。个别患者可出现脱水、休克，严重者可危及生命。 本病主要流行于夏、秋季节，多由进食上述受污染的水产品和卤制食物引起。 杜绝副溶血性弧菌中毒的关键在于做好预防工作，主要应注意以下几点： 1、凡进食上述食品出现不适症状者，应警惕副溶血性弧菌感染的可能，要将可疑食品及患者的呕吐物送疾病预防控制部门检验，尽快明确诊断。 2、海产品用淡水洗净后，尽可能冷藏，吃时应煮熟、煮透，切忌生吃。 3、装海产品的工具和处理过海产品的砧板和刀具，用后须洗刷干净， 4、不吃变馊发酸的食品。 5、冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下，不吃从冰箱内取出来放置2小时以上的熟肉、鱼及禽类腌制品。 6、不要在室温下将冷冻禽肉和鱼解冻，应在冰箱内缓慢解冻或用微波炉快速解冻，化冻后的食品不宜再放入冰箱保存。 7、鱼、肉罐头食物保存期不得超过1年。 凡有进食水产品或腌制食品而出现腹痛、腹泻或经检验确诊为本菌感染者，应在医生指导下选用对本菌敏感的抗生素进行治疗，如复方磺胺甲口恶唑、阿莫卡星、庆大霉素、氯霉素、诺氟沙星等。中南大学湘雅医院罗学宏教授（责编：刘金兰作者:罗学宏）【本篇文章阅读次】【关闭窗口】
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