水产市场非常丰富，又各种生鲜水产供大家选择。为了品尝水产的鲜美很多人都选择生吃或者焯一下，可是大家不知道的是水产品很容易携带寄生虫，如果为没有烹熟或者不完全烹熟，寄生虫就会传染给人体，导致食源性寄生虫病的发生。我们给大家讲一下如何预防食源性寄生虫，方便大家预防和认清食源性寄生虫，并认清感染食源性寄生虫后的后果。
专家介绍，食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底煮熟的含有寄生虫卵或幼虫的食品而感染的疾病。目前，对人体健康危害严重的食源性寄生虫有肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、广州管圆线虫等，而很多生鲜水产品体内，都可能携带这些寄生虫。
比如生食或食用未熟透的带囊蚴的淡水鱼虾等，就可能造成肝吸虫成虫寄生肝内胆管内，导致肝吸虫病。这种疾病下患者可出现发热、乏力、黄疸、肝区疼痛，肝脏肿大且有压痛等症状，严重的可引起胆绞痛和梗阻性黄疸。比如螺类中通常携带一种人畜共患的寄生虫广州管圆线虫，近年来随着螺类的大范围食用，由这种寄生虫带来的发病趋势由南到北，逐渐增多。这种寄生虫寄生在人的脑脊液中，引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆。
感染食源性寄生虫后不要慌张，及时就医配合治疗。平时尽量避免感染食源性寄生虫。加工食品时要尽量彻底做熟，少吃或不吃易携带寄生虫的生鲜食品。把好食源性寄生虫预防的第一道关!
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