大肠杆菌在正常人的肠道内存在，一般情况下不致病，但食用被该菌污染的食物时就会致病，这些病菌进入胃肠后继续繁殖，引起胃肠粘膜充血、水肿等病变。（一）判断1.有食用不洁的肉类、蛋类、蔬菜史。2.有较重呕吐、恶心、腹痛、腹泻等胃肠症状。3.一般中毒急救及时，预后良好。如出现败血症者预后不良。4.粪便分离大肠杆菌阳性。（二）急救1.卧床休息。2.及早应用卡那霉素1～1.5g/日，分2~3次肌肉注射。3.用阿托品0.5mg皮下注射。4.手导引足三里，天枢穴或用手点揉、针灸上术穴位，可以止泻止痛。
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