国内外科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新突破、新成果。
通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，供大家参考。
其顺序是：
1.熟甘薯98.7%.2.生甘薯94.4%3.芦笋93.7%，
4.花椰菜92.8%5.卷心菜91.4%6.菜花90.8%，
7.欧芹83.7%8.茄子皮74%9.甜椒55.5%，
10.胡萝卜46.5%11.金花菜37.6%12.苤蓝34.7%，
13.荠菜32.4%14.芥菜32.4%15.雪里红29.8%，
16.番茄23.8%17.大葱16.3%18.大蒜15.9%，
19.黄瓜14.3%20.大白菜7.4%。
科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。
（责任编辑：jbwq）
