肝豆状核变性又称wilsondisease（wd），是一种常染色体隐性遗传性疾病，好发于青少年。由于铜代谢异常致使器官组织中尤其是肝、脑、肾和角膜中有大量铜沉积而造成损害。虽然是遗传性疾病，但它的病情可以通过对症治疗得到有效的控制，疗效与开始治疗的时间、饮食控制、是否坚持长期服药密切相关。饮食控制是治疗本病的一项基本的、必要的有效措施，也是一项长期、细致的工作。
1.低铜饮食，减少食物中铜的摄食在饮食治疗最为重要，每天饮食中铜的含量不超过1～l.5mg。
①禁止使用铜制的炊具、器皿烧煮食物。
②禁止吃含铜量高的食物：肥猪肉、动物内脏和血、小牛肉等；各种豆类、坚果类和菌类、贝类、牡蜗和虾蟹类；龙骨、娱蛤、乌贼、鱿鱼、河蚌、螺狮、全蝎、僵蚕等动物性中药，以及巧克力、可可、咖啡等。
③铜量较高，尽量少食的食物：小牛肉、鸡蛋、菠菜、香菜、芥菜、葱、茄子、、芋头、糙米、标准面和蜂蜜等等。
④含铜量低，适宜日常吃的食物：牛奶、精白米面、萝卜、藕、苤蓝、芹菜、小白菜、瘦猪肉、瘦鸡鸭（去皮去油）、马铃薯等。牛奶不仅含铜量低，长期服用有轻度排铜之效。
2.低铜饮食的同时注意高蛋白质饮食蛋白质是构成组织和修复细胞的重要物质，还有保护肝的功能。所以多选用蛋清、牛奶及奶制品等优质蛋白质。
3.补充钙剂，儿童患者还应同时给予维生素d。
4.补充含铁和维生素c多的食物。
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