冬末春初，药食兼用的养生佳品，首当其冲是山药；但糖尿病人食用时需要注意方法，以免造成血糖升高。
山药滋阴、补肾、降血糖，能治疗糖尿病，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，糖尿病患者不可一次吃太多山药，并应适当减少主食的量，以免造成血糖升高。
山药的治疗量为每日20～30克，养生保健用量为每日15～20克，食用的鲜山药可用至100～200克。山药的吃法可以清蒸、煮粥、清炒或煲汤等等。以下介绍两款山药食疗方。
山药莲子粥
【用料】山药30克(或鲜山药100克)、莲子、芡实、薏米各15克，大米100克。
【做法】将以上诸药及大米加水适量，煮成粥食用。
【点评】可用于中老年人消化不良性腹泻、便溏、全身无力、心悸气短等，有益气健脾、补中止泻的功效。
山药胡萝卜排骨汤
【用料】排骨、山药、胡萝卜、莲藕、葱、姜
【调料】大料、香叶、盐、黄酒
【做法】将洗净的排骨焯好备用；锅内加入清水，放入葱、姜、大料、香叶、黄酒煮开；把焯过的排骨放入锅内煮15分钟；把去皮切块的山药、胡萝卜、藕片放入锅内继续大火煮开后加盖小火焖40分钟，最后加入盐调味即可。
【点评】此汤菜食物种类多、营养丰富，很适合干燥的冬季食用。制作建议：可先将排骨煮成八成熟，晾凉，去除表面油脂，再与蔬菜同煮。
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