食道癌的发病率在逐年的增长，不可否认过量的饮酒和饮食不规律是诱发食道癌发生的及其重要的激素。但是还有一个很原因，那就是地沟油的泛滥。
我相信大家对“地沟油”这个名词大家肯定不会陌生，但大家对它了解多少呢？你知道它的危害吗？
●狭义的地沟油
即就是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
●劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
●油炸食品的油使用多次超过一定次数后，再被重复使用，或往其中添加一些新油后重新使用的油。
为什么食用地沟油，会大大增加罹患食道癌的危险？我们知道，地沟油是指回收的油脂，主要包涵潲水油、煎炸老油及非食用原料炼制的动物油等。这些油中已经发生了一定的酸败，其产物对食用者伤害是极大的。地沟油可能会含有较多其它的脂溶性有毒有害成分，如霉菌毒素、苯并芘、二噁英、多氯联苯等。这类物质，对人健康伤害性极大，不仅会损伤白血球和消化道黏膜，还能引发癌症。
随着国家打击力度的加大，狭义的地沟油市面上见到还是比较少的，但第二和第三类“地沟油”还是离人们生活很近的，所以最近有些专家呼吁：回家吃饭。我想这其中的缘由，就是出于对公众饮食卫生问题的担忧。所以管住自己的嘴也是一个很重要的预防食道癌的
食道癌并发症食道癌危险症状
（责任编辑：jbwq）
