食道癌是一种常见的恶性肿瘤，在消化系统恶性肿瘤中居第二位，食道癌突出症状是吞咽困难，这个也严重影响着患者的饮食。食道癌病人的吞咽症状是逐渐发生并渐渐加重的，最终饮水皆有困难。肿瘤发生转移，患者脱水、贫血、消瘦严重的营养不良。食道癌病人的营养及饮食问题是首要问题，要纠正进食过快、过硬、过粗的习惯，多食用水果、蔬菜，保证营养物质的摄入。
食疗源远流长，功效独特。它是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成食品，食疗能起到美容养颜、养气生血、平衡阴阳、扶正驱邪、预防保健、疗疾治病、延年益寿的功效。同样食疗在食道癌保健和预防中起着重要作用，下面就介绍几则食疗药膳验方：
1取半枝莲100克，加水1500毫升，煎成75毫升，过滤.。加乌梅汤50毫升，过滤三次即可，每次饭后眼50毫升，日服三次。(《肿瘤的诊断与防治》)
2取手指粗1足长的胡桃嫩枝条10根，加鸡蛋3个，水煮4小时后吃鸡蛋。(《辨证施治》)
3童母鸡汤：童母鸡7只，煮熟烂成汤，适量频服。另用生大黄3克煎水，与蜂蜜兑匀频服，并用艾条灸食道难受处的体表部位，每日1次。
4人参芦根柿霜粥：人参10克(切细片或剁末)，鲜芦根150克(切细段)，柿霜20克，粳米60克将鲜芦根水煎30分钟，取汁500毫升，入人参、粳米煮成稀粥，溶入柿霜便可服食，每日1-2次。
食管癌病人应避免不良的饮食习惯接受治疗外，配合合理的药膳食疗能较好的提高自身的抵抗力改善病情。
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