胰腺癌，多发于男性，主要就是吸烟，吸取到的致癌物，饮酒、以及进食高脂肪高蛋白而引起。如今生活水平急剧上升，各类精制面粉、食品过多食入发生胰腺癌的危险因素。了解胰腺癌的饮食禁忌与原则成为最主要的目的。
胰腺癌的饮食原则
1、膳食要合理搭配：注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，要以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质的量要适宜，营养丰富，刺激性小，低脂肪的饮食，且食用宜消化的蛋白质，如瘦肉、如牛奶，肉，肝，蛋清，面粉食品，莲藕淀粉，果汁，汤，米饭，等。结合软坚散结，疏肝理气的食物。要采用合理的烹调方法，以煮、炖、熬、蒸、溜、氽等方法，不要用油煎、炸、爆炒等方法，防止胰腺过度的分泌胰腺。
2、饮食禁忌：不能吃霉变、油炸，烟熏，腌制的食物，如鱼，酸菜，核桃，花生，葵花籽，芝麻，油炸食品，糕点，奶油，冰淇淋等食品。硬，粘度不易消化的食物，韭菜，芹菜，粗纤维对肠道刺激的食物，如谷物，玉米，大米和其他食品不能吃。
3、避免暴饮暴食：胰腺癌手术后患者主要以清淡易消化的食物。要少吃多餐，经确诊为胰腺癌时，就更应注意膳食。就餐要有规律性，一日3餐至5餐，不要不停地吃零食，这样会引起胰腺不停地分泌胰液，加重胰腺功能的负担。使患者不正常的消化。晚期胰腺癌患者的补益气血，健脾胃，如大米，豆，蚕豆，山药，枸杞子，贻贝，无花果，榛子，牛奶，水板栗粉等。
4、服用中药：可以服用一些中药来提高患者的食欲，目前选择人参皂苷RH2的病人比较多，因为它除了提高食欲改善睡眠等生活质量的问题之外，还能对病情有所控制与缓解。当然，服用该药的同时也要服用一些易消化的饮食与新鲜蔬菜等，病人平时还可以喝些山楂汤或去渣的绿豆汤等调节胃口。
胰腺癌一日食谱举例
早餐：小米粥(小米50克)，馒头(面粉75克)，煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)，拌黄瓜(黄瓜50克)。
加餐：苹果1个(苹果200克)。
午餐：米饭或馒头(大米或面粉100克)，肉末油菜(瘦肉末50克，油菜100克)，素炒豌豆苗(豌豆苗100克)。
加餐：桃子1个(久保桃200克)。
晚餐：大米粥(大米50克)，发糕(面粉75克)，炒豆腐(豆腐100克，西红柿50克)。
加餐：稀藕粉(藕粉30克)全日烹调用油20克，盐6克。
温馨提示：随着生活水平的提高，之前吃过苦日子的人们，不在注重饮食搭配，吸烟喝酒，吃各种他们认为是最好的，其实在享受的当中也在摧残着人们的身体，随之年龄的增长，长期累积下来的毒素终于癌变，人们也是后悔莫及，但我们只要从现在开始，控制嘴，迈开腿，远离一切摧残身体的饮食，合理均膳，那么胰腺癌神马的，算不了什么!
【参考文献：《肝胆胰肿瘤诊断治疗学》《生了癌,怎么吃:何裕民教授饮食抗癌新视点》】
（责任编辑：jbwq）
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