“胃”与“美食”的关系始终难以说清，它们既可以是一双密友，也可能是一对冤家，尽管琳琅满目的食品会给我们的胃带来无尚享受，但是他们中的一些也会在无意中“出卖”我们的健康，引发胃反酸、烧心等不良身体反应。
与此同时，胃食管反流的出现也会破坏我们的“饕餮兴致”，给患者带来许多不必要的饮食困扰。比如在进食高脂肪食品、巧克力、咖啡、浓茶后会有强烈反酸的感觉；抽烟、饮酒以及进食酸性饮料后会产生烧心的症状，对辛辣食物“过敏”，饭后出现饱胀、嗳气等一系列不良反应。
为进食安个“闹钟”
上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授指出，胃食管反流性疾病与人们平时的饮食结构和生活习惯密切相关，因此合理选择食物十分重要。
着重于胃食管反流病的饮食调养主要可以从以下两大方面着手：
首先是改变生活方式，减少反流。避免餐后立即卧床和睡前进食，忌烟酒，避免穿紧身衣服，避免餐后弯腰、提拎重物以免增加腹压诱发反流。积极治疗咳嗽和便秘，减少因腹压增加而诱发反流。
其次，对于普通人群来说，最根本的预防措施是建立和培养一个良好的生活习惯。要定时定量进食，并以清淡饮食为主，达到和维持一个理想体重。进食应细嚼慢咽，少量多餐。晚餐尤其不宜饱食；睡前4小时不宜进食。增加蛋白质摄入，刺激胃泌素分泌，使食管括约肌压力增加。建议在食物中可适当增加蛋白质，例如瘦肉、牛奶、豆制品、鸡蛋清等。
别贪吃酸味饮料
烈酒、酸味饮料以及刺激性调料等都是引起胃食管反流复发的“危险分子”。比如，过度食用烈酒会导致患者食管下端括约肌张力下降，使食管蠕动收缩波的频率下降。过量的脂肪也会延缓胃排空，刺激胆囊收缩与分泌，降低食管括约肌压力。因此专家建议，对于这些不利于胃部保养的“垃圾食品”高危人群应当进行自我控制，减少其摄入量。
胃食管反流患者对于食物的烹调方式也得有所讲究。菜肴烹饪应以煮、炖、烩为主，不用油煎炸，避免食用难以消化的生冷食物。尽量少用辣椒、咖喱、胡椒粉、蒜、薄荷等刺激性的香辛料。同时，专家还强调，均衡饮食可以作为预防胃食管反流复发的一项措施，对于症状严重的患者仍应尽早接受适当的控制治疗。
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