常见弓I起体内维生素和微量元素缺乏的主要原因有：①患者有偏食、挑食的不良习惯，饮食中各类食物的种类摄入过少(食谱过窄)。②摄人的食物加工过于精细或加工过程方法不当，造成维生素和微量元素在加工的过程中被白白浪费掉。如将蔬菜切好后长期的放在水中浸泡，很容易造成水溶性维生素随水流失。③肥胖者在执行减肥饮食治疗计划时过于严格，造成体内维生素和微量元素摄入不足。④乱用或滥用各种所谓的营养口服液，会干扰人体正常的营养机制平衡，从而抑制机体对某些必须维生素和微量元素的吸收过程可能性。知道了引起体内维生素和微量元素缺乏的原因后，只要大家在生活中稍加注意，改正不良的饮食、烹饪习惯就能减少这类疾病发生的可能性。
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