动脉粥样硬化症病变最初从小儿开始，以后随着年龄的增长，动脉粥样硬化的病理改变逐渐发展,症状越来越明显并增多，直至发生心、脑、肾、眼等疾病的发生。预防动脉粥样硬化应从小儿抓起，预防动脉粥样硬化症的基本措施，也是最有效措施是合理饮食，而合理饮食的基本内容是选择好具保健作用的食物。
动脉粥样硬化症病变最初从小儿开始，以后随着年龄的增长，动脉粥样硬化的病理改变逐渐发展,症状越来越明显并增多，直至发生心、脑、肾、眼等疾病的发生。预防动脉粥样硬化应从小儿抓起，预防动脉粥样硬化症的基本措施，也是最有效措施是合理饮食，而合理饮食的基本内容是选择好具保健作用的食物。
一、主食类
具有预防动脉粥样硬化作用的主食类食物有：
玉米。玉米含有丰富的亚油酸、镁、维生素E、卵磷脂等具有降血胆固醇，防治高血压、动脉粥样硬化作用；镁还具有扩张血管，维持心肌功能。
荞麦。荞麦中含有一些特殊营养成分，如苦味素、叶绿素、荞麦碱、云香苷（芦丁）、黄酮类等成分。其中尤其是云香碱对降压作用明显，黄酮类具有增强心肌泵功能，增强冠状动脉的供血量预防冠心病和心律紊乱。
燕麦。燕麦含有丰富的亚油酸、活性酶纤维、燕麦胶，优质蛋白含15%等，具降低胆固醇，防止动脉粥样硬化症的好食物。
大豆。大豆中含有丰富的黄酮类、食用纤维、不饮和脂肪酸、卵磷脂、磷脂酰胆碱、钙等具有良好的降血脂和预防动脉粥样硬化症等作用。
甘薯（地瓜）。含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C、食用纤维、糖类。它的特点是可供人体大量胶原及粘液多糖类物质，可使动脉血管保持弹性，β-胡萝卜素和维生素C的强有力抗氧化作用，可预防脂质过氧化，有很好的预防动脉粥样硬化作用。
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