越来越多的研究显示，有的水果和蔬菜防癌效果确实非常明显。比如经常食用西红柿制品的人，患前列腺癌的危险性降低;常吃豆制品、饮茶和食用富含硒的人，结肠癌少了……下文将列举几种常见防癌食物。最近美国癌症研究所的专家认为，简单地告诉人们多吃蔬菜和水果的时代已经过去了，重要的是应告诉人们，哪些蔬菜和水果对防癌作用更好，或者对哪些癌症的预防有特殊的效果。
洛杉矶人类营养中心的一位专家曾说，我们的生活和健康依赖于对这些食物的了解。他预测，下世纪初医生给一些病人开的处方中，可能含有食物。
越来越多的研究显示，有的水果和蔬菜防癌效果确实非常明显。比如经常食用西红柿制品的人，患前列腺癌的危险性降低;常吃豆制品、饮茶和食用富含硒的人，结肠癌少了……现仅列举近年来国内外营养学家一致推崇的几种常见抗癌食物：
番茄
番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌。番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内有害的氧自由基，对于抗消化系癌，预防乳腺癌和前列腺癌都有帮助。
大蒜
大蒜抗胃癌和食道癌。大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少致癌物亚硝酸胺的合成，因而能起防癌效果。
洋葱
洋葱能减少胃癌发病率。吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的天然抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少26%，患胃癌的死亡率也降低了30%。
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