(1)酿凉瓜原料：凉瓜450克，鲮鱼胶300克，葱2根(切碎)，豆豉1汤匙半，蒜茸半汤匙。制法用法：凉瓜洗净，切2厘米长1件，去瓤，搽少许生粉在内圈。鲮鱼用调羹刮起肉，加调料及适量水，搅成鱼胶，加葱拌匀，酿入凉瓜内，下油锅煎至两面微黄铲起。爆香蒜茸、豆豉，加入凉瓜兜匀，加入适量水及调料，约25分钟，用生粉水勾芡上碟。(2)黄瓜煲猪蹄原料：猪蹄450克，老黄瓜600克，蜜枣6粒。制法用法：猪蹄用凉水涮过。黄瓜洗净，连皮切厚块。用适量水煲滚，放下猪蹄、黄瓜、蜜枣煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。(3)怀杞煲螺头原料：干螺头100克，怀山药25克，枸杞子25克，鸡脚10只，瘦猪肉300克，生姜2片，葱2根。制法用法：螺头用清水浸2小时，姜葱用凉水涮过。瘦肉、鸡脚用凉水涮过。把适量的水煲滚，放入螺头、鸡脚、猪瘦肉、怀山药、枸杞子、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。(4)田鸡煲冬瓜原料：冬瓜900克，田鸡600克，生姜1片，冬菇25克。制法用法：冬瓜去瓤洗净，切厚块。田鸡洗净斩件，用少许姜汁腌10分钟，用凉水涮过。冬菇浸软去脚擦干水。把适量水煲滚，放入冬瓜、田鸡、姜，煲滚，以慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，下盐调味。(5)虾米凉瓜原料：凉瓜300克，虾米50克，豆豉1汤匙，蒜茸1茶匙，肥肉50克。制法用法：虾米浸软沥干水。凉瓜去瓤切片。肥肉洗净切成薄片。锅烧热下肥肉爆出油，放下凉瓜爆透，下虾米、蒜茸、豆豉爆香，加入调料及适量水，烧至凉瓜入味，水干时，便可上碟食用。
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