高温酷暑季节是致病性微生物生长繁殖的有利时机，食物容易腐败变质，因此很容易诱发肠道传染病，发生食物中毒。一些不注意饮食卫生、生活习惯不好的人，就容易发生食物中毒。
专家介绍了三种暑期常见的食物中毒病症及其预防方法。
受污染熟肉类食物造成食物中毒
常见的熟肉类食物中毒多为变形杆菌引起的，几小时便会产生急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻，并有恶心、呕吐、发烧。病程一般1－3天。
预防对策：
不到无证流动小吃摊或卫生条件差的小店就餐；聚餐和酒宴选正规酒家饭店；避免购买放置时间较长或隔夜的熟肉制品，食用前最好煮沸。
剩菜剩饭引起的食物中毒
葡萄球菌所致的食物中毒。中毒后，1－6小时产生症状，出现严重呕吐或腹泻。
引起此类中毒的食物以剩饭为最多，其次是肉馅、肉制品、奶类、蛋类等。空气不流通、熟食堆聚存放过夜等都容易引起中毒。
预防对策：
妥善存放吃剩的饭菜，下次食用时要先回锅加热烧透。
食用被农药污染的蔬菜中毒
近年来常有发生，如食用不按国家有关规定施打农药的韭菜、圆白菜、油菜等中毒。
预防对策：
菜农科学合理使用农药；市民购买小白菜、韭菜等叶菜类蔬菜后，最好用水浸泡30分钟后再食用，如发现水面上漂有一层油花状物最好别食用。
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