葡萄球菌食物中毒患者重症时由于剧烈呕吐和腹泻，可引起严重失水而发生周围循环衰竭。儿童对肠毒比成人敏感，故发病率较高，病情也重：
1、脱水：由于病变，消耗大量水分，而不能即时补充，造成新陈代谢障碍的一种症状，严重时会造成虚脱，甚至有生命危险，需要依靠输液补充体液。
2、酸中毒：严重酸中毒可能诱发休克、糖尿病、尿毒症、某些肾小管疾病等。
3、休克：由于循环功能急剧减退，组织器官微循环灌流严重不足，导致重要生命器官功能、代谢严重障碍。在初期患者出现皮肤苍白、四肢发冷、心跳呼吸加快、尿量减少等症状；中期会出现血压下降，皮肤发凉加重、发绀等症状；若继续发展下去，可导致病人死亡。
