食管静脉曲张饮食应清淡，并注意营养、卫生。具体可见以下内容： 1、应多吃低脂肪、低热量食品，如新鲜蔬菜、水果、杂粮、适量吃瘦肉、脱脂奶、鸡蛋白等，尤以绿色蔬菜、海带、海蜇、紫菜、木耳、豆制品及含维生素B、C的食物等。 2、饮食易消化且营养丰富，忌食辛辣、肥腻之物，如辣椒、花椒、大蒜、胡椒等。 3、宜食用生姜，用于促进血液循环、净化血管、稳定血压。
