肠出血性大肠杆菌感染的潜伏期为1～14天，常见为4～8天。病前可有进食冷藏的半成品加工快餐食品史。分无症状感染、轻度腹泻、出血性肠炎三种临床类型。典型的表现是急性起病，腹泻，初为水样便，继之为血性便。伴痉挛性腹痛，不发热或低热，可伴恶心、呕吐及上感样症状。无合并症者，7～10天自然痊愈。少数病人于病程1～2周，继发急性溶血性尿毒综合征（hemolytic-uremic syndrome HUS），表现为苍白无力，血尿、少尿、无尿，皮下黏膜出血，黄疸，昏迷、惊厥等。多见于老年、儿童、免疫功能低下者，病死率10％～50％。由于该病况死亡率并不算很低，所以无论什么情况，在出现这些症状之后都应该立即就医，不能忽视。以防病情加重。
