春夏季节，野菜成为了人们桌上的美味佳肴，因为野菜新鲜口感爽脆所以很多人都喜欢凉拌食用。但是食用野菜一定要注意，很有可能会引发食物中毒，毕竟野菜的生长环境缺少监管，不少野菜已经被污染，变成食物中毒的病因。
1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
2、烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。
3、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。
4、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。
8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
9、不吃腐败变质的食物，变质的食物往往含有多种病毒，最易出现食物中毒现象。
10、肉类食物要煮熟，防止外熟内生。
11、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。
12、按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。
13、饭前、便后要洗手，预防食物中毒应从搞好个人卫生开始。
野菜不可乱吃 食物中毒急救四方法
1、洗胃
洗胃最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2％碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。
2、导泻
专家指出，常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。
3、催吐
可以用催吐的方法，可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。
4、解毒
专家表示，在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。
现在也有不少人专门种植野菜出售，这样的野菜吃着才安全，千万不要贪图便宜自己就去野外挖野菜吃，万一真的食物中毒了就得不偿失了，而且食物中毒可大可小，弄不好会搭进性命去，所以大家还是要尽量避免食物中毒发生。
