大家是否都有一个错觉，就是认为颜色鲜艳的蘑菇口感就比较好，而且不会中毒，所以不管是采摘蘑菇还是在购买蘑菇的时候，大家都喜欢挑一些看上去颜色比较鲜艳的。其实这样往往是错的，专家指出，颜色鲜艳的蘑菇更易出现食物中毒。
毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统，即使是微量被吸收到体内也是很危险。因毒蘑菇的种类不同，进食后一般经1-2小时即出现中毒症状。如：剧烈呕吐、腹泻并伴有腹痛。痉挛、流口水;突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖、有的出现幻觉。所以，没有采蘑菇经验的大人和小孩，千万不要随便采野蘑菇吃，以防中毒的发生。
若出现上述中毒症状要及时实施下列急救措施：
1立即呼叫救护车赶往现场。
2急救时最重要的是让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后把手指伸进咽部催吐，以减少毒素的吸收。
3在等待救护车期间，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量的食盐和食用糖的“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。
4对于已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。
5为患者加盖毛毯保温。
蘑菇的毒性分辨一直都是有点神秘的，想要避免出现食物中毒，我们不要根据自己的感觉来判断是否有毒，我们每年都会看到有人在没有人指导的情况下采摘蘑菇而出现中毒或者是死亡。所以建议大家不要擅自采摘野生蘑菇。
